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栄養素データの読み方
| 名称 | 内容 |
| name | 食品名 |
| yomi | 食品名の読み |
| objectid | 食品を一意に表すID |
| textrecipe | テキストレシピ |
| cattree | カテゴリツリー構造情報 |
| shopsubattr | 加工・外食・テイクアウトフラグ |
| guessunit | 見当 |
| elements | 構成食材概要情報 |
| 栄養素コード(栄養素コード対応表を参照) | 分量当たりの栄養素の量 |
各栄養素の量は、小数点以下第１位までとする。
加工・外食・テイクアウトフラグは連想配列で表現される。
| 名称 | 内容 |
| gaishoku | 外食フラグ 0 or 1 |
| kakou | 加工食品フラグ 0 or 1 |
| gaishoku | テイクアウトフラグ 0 or 1 |
構成食材概要はオブジェクトの配列で表現される。 構成食材概要は、構成食材の情報のうち、カロリー量の多いもの上位から最大3件を包含する。構成食材の分量はおおよその数値を表す。
| 名称 | 内容 |
| elementid | 構成食材のobjectid |
| elementunit | 構成食材の分量 |
| unit | 分量 | g |
| stuff_e | カロリー | kcal |
| stuff_p | 蛋白質 | g |
| stuff_f | 脂質 | g |
| stuff_c | 炭水化物 | g |
| stuff_na | ナトリウム | mg |
| stuff_k | カリウム | mg |
| stuff_ca | カルシウム | mg |
| stuff_mg | マグネシウム | mg |
| stuff_pp | リン | mg |
| stuff_fe | 鉄分 | mg |
| stuff_zn | 亜鉛 | mg |
| stuff_cu | 銅 | mg |
| stuff_mn | マンガン | mg |
| stuff_va2 | レチノール | mcg |
| stuff_va3 | αカロテン | mcg |
| stuff_va1 | βカロテン | mcg |
| stuff_va4 | βクリプトキサンチン | mcg |
| stuff_va5 | βカロテン当量 | mcg |
| stuff_va6 | レチノール当量 | mcg |
| stuff_vd | ビタミンD | mcg |
| stuff_ve1 | αトコフェロール | mg |
| stuff_ve2 | βトコフェロール | mg |
| stuff_ve3 | γトコフェロール | mg |
| stuff_ve4 | δトコフェロール | mg |
| stuff_vk | ビタミンK | mcg |
| stuff_vb1 | ビタミンB1 | mg |
| stuff_vb2 | ビタミンB2 | mg |
| stuff_vb3 | ナイアシン | mg |
| stuff_vb6 | ビタミンB6 | mg |
| stuff_vb12 | ビタミンB12 | mcg |
| stuff_vb9 | 葉酸 | mcg |
| stuff_vb5 | パントテン酸 | mg |
| stuff_vc | ビタミンC | mg |
| stuff_fac1 | 飽和脂肪酸 | g |
| stuff_fac2 | 一価不飽和脂肪酸 | g |
| stuff_fac3 | 多価不飽和脂肪酸 | g |
| stuff_co | コレステロール | mg |
| stuff_fiber2 | 水溶性食物繊維 | g |
| stuff_fiber3 | 不溶性食物繊維 | g |
| stuff_fiber | 食物繊維 | g |
| stuff_nacl | 食塩相当 | g |
| stuff_fac5 | ｎ３系多価不飽和脂肪酸 | g |
| ash | 灰分 | ％ |
| selen | セレン | μg |
| chrome | クロム | μg |
| molybdenum | モリブデン | μg |
| iodine | ヨウ素 | μg |
| biotin | ビオチン | μg |
| dha | ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸） | mg |
| acidprotein | アミノ酸組成による蛋白質 | g |
| triacylglycerol | トリアシルグリセロール当量 | g |
| isoleucine | イソロイシン | mg |
| leucine | ロイシン | mg |
| lysine | リシン | mg |
| methionine | メチオニン | mg |
| cystine | シスチン | mg |
| phenylalanine | フェニルアラニン | mg |
| tyrosine | チロシン | mg |
| threonine | トレオニン | mg |
| tryptophan | トリプトファン | mg |
| valine | バリン | mg |
| histidine | ヒスチジン | mg |
| arginine | アルギニン | mg |
| alanine | アラニン | mg |
| asparticacid | アスパラギン酸 | mg |
| glutamicacid | グルタミン酸 | mg |
| glycine | グリシン | mg |
| proline | プロリン | mg |
| serine | セリン | mg |
| carbo | 糖質 | g |
| choavlm | 単糖当量 | g |
| ethanol | アルコール重量(エタノール) | g |
| base_sv_grain_rice | 主食SV | |
| base_sv_grain_except_rice | 主食SV | |
| base_sv_vegetable | 副菜SV | |
| base_sv_fish_and_meat | 主菜SV | |
| base_sv_milk | 牛乳SV | |
| base_sv_fruit | 果物SV |
